Na última semana, estudantes do 5º ano B da Escola Pública de Cabuçu (EPG Nazira Abbud Zanardi) participaram do projeto Jovem Empreendedor Primeiros Passos (JEPP). A atividade ocorreu na própria escola, integrando teoria e prática em uma oficina de culinária voltada ao empreendedorismo. O objetivo foi transformar o aprendizado da Base Nacional Comum Curricular (BNCC) em experiência real de produção e venda de alimentos.
Integração da BNCC ao projeto
A proposta pedagógica foi desenvolvida de forma lúdica e interdisciplinar, permitindo que os alunos relacionassem conteúdos de Ciências, Matemática e Educação Financeira com situações do cotidiano. Em sala de aula, a turma analisou a receita escolhida, debatendo aspectos nutricionais, higienização e cálculo de custos, exatamente como prevê a BNCC para o Ensino Fundamental. O professor orientou a discussão, estimulando perguntas e reflexões que fortaleceram o pensamento crítico dos estudantes.
Com o apoio de materiais didáticos e recursos visuais, as crianças entenderam a importância de seguir normas de segurança alimentar, bem como a necessidade de organizar o ambiente de trabalho antes de iniciar a produção. Essa preparação antecipada refletiu os princípios de organização e responsabilidade exigidos pelo currículo nacional.
Da receita ao negócio: etapas praticadas
Os alunos escolheram preparar o “Hamburgão”, um salgado assado popular em lanchonetes paulistas, que combina sabor e boa margem de lucro. A execução da receita foi dividida em etapas claras, permitindo que cada estudante acompanhasse o processo de perto.
- Planejamento dos insumos: seleção de farinha, ovos, queijo, presunto e temperos, com registro das quantidades necessárias.
- Higiene e organização: limpeza das superfícies, lavagem das mãos e disposição dos utensílios em ordem de uso.
- Preparo da massa: mistura dos ingredientes secos, adição de líquidos e sova até alcançar a consistência ideal.
- Modelagem dos salgados: cada aluno modelou e enrolou seu próprio “Hamburgão”, aplicando a técnica aprendida.
- Assamento e controle de qualidade: monitoramento do tempo e temperatura no forno, seguido de degustação para avaliar sabor e textura.
Ao final da produção, os estudantes participaram de uma avaliação coletiva, apontando pontos fortes e oportunidades de melhoria, reforçando o conceito de feedback contínuo.
Aprendizados de finanças e qualidade
Durante a preparação, a turma calculou o custo total da receita, dividindo-o pelo número de unidades produzidas para obter o custo por salgado. Em seguida, aplicaram estratégias de precificação, considerando margem de lucro, concorrência e valor percebido pelos consumidores. Esse exercício prático consolidou conhecimentos de matemática financeira de forma contextualizada.
Além do aspecto econômico, a atividade enfatizou o controle de qualidade. Cada salgado foi avaliado por meio de degustação guiada, onde os alunos anotaram observações sobre crocância, sabor e apresentação. Essa prática desenvolveu o senso crítico e a atenção aos detalhes, habilidades essenciais para qualquer futuro empreendedor.
Impactos e perspectivas para a comunidade escolar
A experiência proporcionou aos estudantes um aprendizado que vai além da cozinha: desenvolveu competências de trabalho em equipe, autonomia e planejamento. Ao assumir responsabilidades em cada fase, os alunos perceberam a importância da colaboração e da comunicação clara.
Professores e coordenadores relataram que a iniciativa despertou interesse de outras turmas, que agora solicitam projetos semelhantes. A escola planeja ampliar o programa JEPP, incluindo outras áreas como artesanato e tecnologia, para ampliar o leque de oportunidades empreendedoras.
Para a comunidade do Cabuçu, o projeto reforça a ideia de que a educação pode ser um motor de desenvolvimento local, preparando crianças para enfrentar desafios reais e contribuindo para a formação de futuros empreendedores conscientes e preparados.
